锅里放大量水 香叶 老姜煮沸开 用换最小火就绿豆火 放入洗干净的鸡腿闷煮20分钟
关火 把鸡腿捞出 控水
快速放入冰水
冷却后 捞出 切块 装盘封保鲜膜放入冷藏约一小时
剁花生碎 可以用剪刀剪或磨豆机 那样比较快 要磨成碎 会有咀嚼的花生香 不要磨成末
调酱汁:花生碎 大蒜碎 芝麻 小米椒放入碗里 倒入所有辣椒油 1勺香醋 1勺生抽 糖 香油并试口感
鸡肉切块封保鲜膜放入冷藏 约一小时拿出 倒入酱汁
放上香菜 增香增加口感
拌匀 好吃的口水鸡来了
好吃 鸡肉鲜嫩
鸡肉要嫩的做法就是用最小的火绿豆火闷熟 再用冰水瞬间定型锁住水份