这是我已经发酵好了的两瓶康普茶，上面盖的是纱布，可以用蒸包子的蒸笼布，盖在瓶子上用一根橡皮筋扎好即可。
发酵好的康普茶会在液体表面形成一张，像海蜇皮一样的菌膜。
像这个样子。
然后我们取出部分康普茶液体，我们叫做原液，装进其他瓶子里冷藏保存，另外必须留部分原液和老菌膜放在发酵罐子里。
现在我们来制作新的康普茶。根据你菌膜的数量来称量白砂糖、茶叶和水的量，放进小奶锅里。
烧开。
盖上盖子冷却到室温。
然后把茶叶过滤出来，把茶汤倒进发酵瓶里（发酵瓶里面有菌膜和原液）
再次盖上纱布，用皮筋扎住就好了，等到液体表面形成2毫米左右的菌膜就可以引用了。
1、我使用的发酵瓶子品牌是weck，型号为743 ，容量在850ml； 2、没有发酵好的原液不可以喝，发酵好的标准是液体表面形成2毫米左右像海蜇皮一样的菌膜； 3、发酵期间请保持液体平稳，最好就是完全不要挪动它，知道发酵好； 4、不能用完全密封的罐子发酵，可以用纱布、薄毛巾等，否则会引起容器炸裂出现危险； 5、建议用玻璃罐，因为康普茶为酸性，容易和其他材质发生化学反应； 6、发酵好的康普茶底部可能会出现褐色絮状物，这是正常现象，也是发酵得当的说明； 7、一张菌膜发酵三次后建议丢弃，我是保持4张菌膜发酵的，相对应的就应该添加：白砂糖40g、水400g、茶2.67g；大家可以根据自己的情况来做调整； 8、我是春天开始发酵，3月份温度还比较低，发酵一次大概需要一个多礼拜快10天，现在是6月份，厨房温度在28度及以上，大概发酵4、5天就可以饮用了； 9、原始菌膜在🍑上购买。