0难度烹饪~低脂高纤瘦肉蔬菜高压锅焖杂粮饭

第一件事，把杂粮先泡水使之稍软化。 我这次用的糙米和大米还算好熟， 提前泡个十多分钟就行， 另一边就开始准备蔬菜。 如果用了干豆类，提前一晚浸泡才行。

家里有任何杂七杂八的蔬菜都用上， 营养全面顺便还消耗了各种剩菜，多好。

我用的瘦猪肉，肥肉热量太高了，怕胖。

肉切成大拇指盖一样2厘米立方的丁， 太小没肉的口感，太大怕不熟不入味。

蔬菜也切成差不多一口大小。

炒锅略加一点底油，热锅冷油开始下菜。

这次想模仿台湾卤肉饭做法先炸洋葱酥。切好的洋葱一半倒入油锅里， 小火慢炸直到洋葱完全焦干发黑， 有浓郁的洋葱香味儿弥漫出来。 没有洋葱的可以先放大料姜葱蒜末等， 爆香再放其它菜。

接着放入肉丁，中小火 翻炒。

一分钟后肉表面微变白加入胡萝卜翻炒。

最后加容易熟的卷心菜和另一半洋葱， 试一下两种做法的洋葱是否不同风味。 锅里加水到与菜平齐，开始调味。

我这次调味比较清淡简单，几乎没放辣。因为是和米饭一起煮熟，不想一大锅都很重口味。生抽一大勺。

盐一小勺。

姜葱料酒一小勺。

老抽一小勺。

花椒油一小勺，吃起来有点麻麻的。

水烧开，调味料和食材拌匀即可关火， 全部倒入高压锅/电饭堡里，铺平。 一般做焖饭是米在下菜在上， 但我以前做过几次，那样调味料往下渗，米饭味道过重，菜焖熟了反而不入味了。试试反过来菜在下面, 味道比米饭重一点。

杂粮米洗后捞出，铺平到菜上面，压平。

浇开水加入锅里, 比米饭高一个指节即可。

关上盖子开始一个米饭程序， 我这个锅是加压8分钟刚刚好， 很快就可以饭菜一锅出了。

一个程序后开盖, 米饭都染上了酱油色儿。 不急着吃可以关盖再焖会更加软糯入味。

把上面的米饭和底部的食材翻拌均匀， 蔬菜和肉都还好没怎么变酱油色， 味道总体比单独炒菜的要清淡， 我在吃的时候还搭配老干妈辣油豆豉呢，劲爽~

半小时搞定的饭菜肉一锅出， 省心省事省时间，味道也挺不错哦~