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卤牛肉刀削面
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作者：
Htt1
用料
卤牛肉刀削面的做法步骤
步骤 1
我是一大早去市场买新鲜的牛腱肉，自己吃的，成本贵，但是安全健康，牛腱肉切小块，先用盐腌制几个小时，用水盆装满水压在牛肉上面逼出血水
步骤 2
准备卤料，材料凭感觉吧，其实中餐是没有特别精准的比例的，按照准备的牛健肉多与少，灵活变动
步骤 3
牛腱肉腌制后洗干净，加几片生姜焯水，去除腥味，撇去浮末，然后冷水洗干净，放入准备好卤肉的锅里
步骤 4
加入适量的水，生抽，冰糖，盐，卤料包，白酒，葱，水一定要没过肉，一次加够水，最好高压锅先压20分钟，不然就直接卤60分钟左右，看看肉的软硬程度调整
步骤 5
卤好后，晾干，装盒放冰箱冷藏，想吃的时候切小片
步骤 6
卤好后，卤汤不要丢，勺两三勺煮面，也可以保存起来，下次卤的时候加进去，实在诱惑，忍不住先来一碗卤牛肉刀削面
卤牛肉刀削面的小贴士
1、可以尽量加多点盐，肉咸一点比较闲香 2、卤汤滤去残杂物，密封保存冷藏，如果一周内会重新卤就冷藏，如果更久就冷冻保存 3、晾干的卤牛肉冰箱冷藏一周没问题，想吃是切薄片即可
菜谱创建时间：2020-06-11 14:42:36
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