杨梅挑选是重点，个人建议小点的，深红色的最好，买的时候试下味道，买回来用盐水泡半小时以上，去掉蒂子，用厨房纸吸干水，用蔬菜脱水机再转几次，为了避免户外风干有灰或蚊虫叮咬，我是用电风扇对着吹，直到保证表面无生水，这是重点！！
桃子要用脆桃，用小苏打➕硅胶刷洗净绒毛，用步骤一同样的办法风干，保证表面无生水。🤣
一定选子姜，用量根据自己喜好，这个真不好说准，我大概买了两斤多，用步骤一同样的办法风干，保证表面无生水。🥱
选择深紫色紫苏叶子，然后一片片洗干净，去掉梗，因为带梗泡会影响口感，比较涩。用步骤一同样的办法风干，保证表面无生水。🌱
可以用开水化开后放凉备用，也可以等所有原材料准备好后直接加入，两种方法都试过，口感差不多。😄
这是电风扇吹干水分后的各种食材，桃子切这个厚度比较脆爽，自己吃最好不要吝啬食材，别切太薄，姜可以切丝也可以切片，视个人喜好来吧！😝紫苏叶子我也用剪刀✂️剪成了比较宽的条状，好看入味！
这步也是重点，整个腌制和分装的容器都要用开水烫一下，保证容器无油无水，我用的特百惠的红色系列2.6L的盒子，我这是把所有食材同时放进去，加适量米醋、盐，黄冰糖，一开始不用放太多醋，一次放多了无法逆转，因为杨梅本身有酸。一次放盐也大概4克左右，冰糖大概50克左右，泡一天后根据自己口感还可以查漏补缺添加，这个根据自己喜好，然后紫苏可以多放点，香啊😝
这是泡了两天后的作品，好看好吃😋
1.食材一定盐水或小苏打洗干净，风干 2.容器一定无油无水 3.建议用米醋，不要用果醋，保持本味