把调料全部活好，然后把梅花肉用水浸泡干净后，用厨房纸吸干水分，放入碗中，用手均匀把所有调料与肉抓匀，然后拿牙签给肉上扎些小孔方便入味，用保鲜膜包好碗放入冰箱腌制4小时-24小时。
把锡纸铺好在烤盘和烤架上，把肉拿出来，放在烤架上，表面刷些蜂蜜，铺锡纸便于接油。
烤箱200度预热5分钟后，上下火200度烤20分钟，然后翻面再刷些腌制的酱汁和蜂蜜，再上下火200度烤25分钟左右。
出锅，香气逼人，烤前也可以把肉切成一块一块烤。
切片直接吃，也可以做叉烧饭或者包菜粉丝煲。