1，将酵母加入水中化开（速发酵母不用水化开也可以直接加入面粉中），白糖放入面粉中，将酵母水倒入面粉中搅拌均匀。
2..揉成一个光滑的面团。
3.盖上盖醒面15分钟。
4.继续揉面。
5. 然后进行第二次醒面15分钟。
6.开始正式揉面10分钟左右，把面团揉透，面团气体排到跟发酵之前一样大。
7.分割成8个80克左右的小面团。
8.每个小剂子再揉一边，划重点！此处揉面同样很重要！滚圆手法见视频。
9.放入蒸锅，划重点！开盖发酵！这是我们本次制作唯一的一次发酵，时间要根据当时的室内温度来定，以馒头膨胀程度，和手指按压有小坑不会快速回弹为判断标准。
10,如果不是竹蒸笼不要开大火蒸，中火即可，不建议用两层的不锈钢蒸笼，一层即可。蒸完不开盖闷5到10分钟。看！表皮很光滑，手工制作的馒头做到这样就算成功了，没有添加任何面粉改良剂，表面稍有凹坑都是正常的。(由于要拍摄，盖子移开得慢了些，中间的馒头有点砸扁。）
11，按压一下，非常暄软，弹性好，组织也很细腻均匀，这样的馒头放几天，面都不会老化。
12.再看一下，用筷子可以撕开一层馒头皮哦！
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用酵母制作的馒头，整个过程就完成了，酵母制作快捷方便，发酵稳定好控制，相比老面馒头要容易得多，只要按照视频操作都是不难成功。 有任何问题，可以给我在下面留言，我会第一时间回复，一个简单的馒头制作其实也是有很多需要注意的细节，详细内容和视频请大家关注我的公众号“coco的美食人生”！