苦瓜切薄片。
起锅烧水加几滴花生油，水开后加入苦瓜焯熟，捞出备用。
打3个鸡蛋打散。
起锅烧油，加入蒜末。
大蒜炒出香味后加入鸡蛋液，快速翻炒。
鸡蛋成型后加入焯水后的苦瓜，继续翻炒，加入适量盐和味精
关火，装盘！
喜欢吃脆一点口感的朋友，苦瓜可以不用焯水哈。