鱼洗干净，肚子内壁的黑膜要撕掉，有毒。 姜一部分切丝，一部分切片，大葱切段，小葱取葱绿部分切丁，豆腐切块。
取姜丝，花椒，料酒，盐，涂抹在鱼身上，准备好的大葱葱绿部分揉出粘液涂抹在鱼身上，这一步是为了去除鱼腥味儿以及让调料腌制入味。
腌制15分钟以后冲洗干净并擦干鱼身上的水，锅烧热后倒油，放入处理好的鲫鱼转中小火慢慢煎制，两面煎制微黄待鱼尾翘起时即可。
锅里加生姜，葱白，倒入没过鱼多一些的沸水大火煮5分钟，打去浮沫，加入豆腐块小火继续煮15分钟，加入盐、胡椒调味，起锅时加入枸杞，葱花。