【紫薯本薯版】紫薯蒸熟压成泥后过筛，冷却备用，如果你的紫薯里面没有茎，可以省略这一步。过筛后的紫薯以及除酵母和黄油外的全部材料混合揉成团，根据紫薯的湿度调整面团的水量，建议预留20g水。
揉成团后再加酵母，个人习惯，现在天气热，这样可以延迟面团发酵。揉成光滑面团后再加入软化黄油，揉出粗膜。
均分成5个面团，滚圆松弛20分钟。室温高的话可冷藏松弛。或者减少5分钟松弛时间。
取一个松弛好的面团稍微搓长，擀成椭圆后拉开四个角成长方形，擀成上薄下厚。在面团上半部分抹紫薯泥，紫薯泥是上厚下薄。
卷起来。漩涡的包馅法是之前朋友发给我看的，但是具体操作我自己研究的，从南瓜贝果那里发出来的，之前搜了下厨房没看到有这样的包法。
收口一定在压在底下。
32度，发酵25分钟。
糖水煮至微沸转小火，贝果每面煮30秒。
200度烤20分钟。(想要不上色第7分钟盖锡纸)
出炉！
【紫薯粉版】也是一样除酵母和黄油外的所有材料揉成团，再加入酵母，揉成光滑面团。
加入软化黄油揉至粗膜。
均分成4个面团，滚圆松弛20分钟。室温高的话可冷藏松弛。或者减少5分钟松弛时间。
整形过程跟上面一样。
32度发酵25分钟。
糖水煮至微沸转小火，贝果每面煮30秒。
烤箱上火180下火200预热，烤20-22分钟，第6分钟盖锡纸。
出炉！底下边缘还是会有点爆开，所以尽量不要擀太薄。
刚烤好两个颜色对比，左边是紫薯本薯，右边是紫薯粉。
第二天日光以及切面颜色对比，紫薯泥揉面的冷却后会褪色。
两个版本都好吃，紫薯泥版本麻烦，颜色也没那么好看，我pick紫薯粉版，自行按需选择吧！