红菜头洗干净，表面可以用小刷子轻轻刷，不要太用力。然后用削皮刀去皮，切成块。
把切好的红菜头块放入锅中，加水（稍微没过红菜头就可以），水开后转中小火，煮7分钟左右（块大就煮的时间长一点），用筷子扎一下，可以不费力扎透就是熟了。捞出来，放冰箱冷藏放凉。其实生的也可以吃，看个人喜好。
现在来煮面！我买的是意大利宽面，因为我觉得宽面拌起来更有感觉，颜色更突出，也可以换成自己喜欢的其它细一些的面。
意面快熟的时候，从冰箱里拿出红菜头，把红菜头块、蒜瓣、辣椒、盐、黑胡椒末、橄榄油，放入料理机开中速或者高速打成酱（大概一分钟）。
打好的红菜头酱是不是很漂亮😻
把意面捞出来放到一个大碗里，浇上红菜头酱，拌匀。因为红菜头颜色比较重，如果直接在盘子上拌，盘子就会看着不干净，所以我选择先在大碗里拌好再摆盘🤨
摆盘可以自由发挥！我放了一些奶酪丝，撒了一点点椰蓉，再水果点缀一下👌
1⃣️红菜头掉色很严重，削皮的时候戴上手套。切完红菜头的菜板要及时清洗，以免洗不掉！ 2⃣️煮红菜头的水可以留着，和面蒸馒头，很漂亮！ 3⃣️我的用量是2-3人份，如果一个人请减半。 4⃣️意面可以换成自己喜欢的宽度，但个人推荐宽面。