牛肉切片，加蚝油、酱油、胡椒粉、淀粉、鸡蛋清，抓匀，等菜洗好切好就腌的差不多了
木耳提前两小时泡 西红柿去皮（用刀划一个十字，放到沸水里过一下就可以轻松剥掉了）切块 娃娃菜胡萝卜切成片，木耳洋葱切条，青椒掰成小块儿 再准备好蒜末、葱花、姜末、小米辣
锅里放油，油烧热后放入腌好的牛肉，大火翻炒，变色就可以盛出来了，这样炒肉才嫩
再次放油，将葱花和蒜末爆香，注意：不要把蒜末放进去哦～
倒入西红柿，翻炒出汁（这里最好用新疆的番茄酱，没有的话就放两个西红柿，别放普通的甜味番茄酱）
把其他蔬菜一样一样放进去翻炒 （这一步换锅了，之前的锅太小，菜炒不下了😂）
蔬菜变软后加入炒好的牛肉，加入盐，酱油调味，调料用量只是个参考，大家可以自己尝着加。 喜欢吃粘稠的可以调一碗淀粉水勾芡，反正我更喜欢吃清爽一点的
最后加入蒜末，翻炒均匀。（这一步很重要，蒜末在这个步骤放跟在前面放味道差很多！！） 放一瓶盖 起锅醋，顺着锅的四周淋下，然后就可以关火啦！！
盛一碗米饭倒扣在盘子上，再把菜倒上去，一碗香喷喷的过油肉盖饭就好啦！
配上一杯冰啤酒，神仙都没我吃得好😋
盐和酱油一定在菜变软以后再放，放的太早既影响外貌又影响口感 蒜末一定最后放！！ 加豆芽更好吃！