粽叶剪掉根部，清洗干净表面后，泡水12小时/隔夜，备用
糯米洗净提前泡5小时，我没有买到圆糯米就用的长糯米
鸡腿去皮去骨切成块
加入1饭匙生抽，1饭匙老抽，半饭匙糖，1茶匙五香粉，1饭匙食用油，用手完全抓匀，盖上保鲜膜进冰箱冷藏腌制1小时。
咸蛋黄加入无味的食用油抓匀，静置1小时，可以对半切开
糯米沥干水分，加入1饭匙生抽，1饭匙老抽，1茶匙花椒粉，充分拌匀，可以尝一下咸淡，如果偏淡适量加一点食用盐。 我把腌制好的米放进锅里加油炒了3分钟再用的，会更香。
（这一步可选，也可以省略）小火爆香辅料直到葱变得焦黄，再把全部佐料捞出来，留下爆香的油炒糯米3到4分钟。
取三张浸泡好的粽叶（中等大小，我实验后2张会有点包裹面积不够，三张正好），在1/3处互相叠在一起
一侧向内卷起呈蛋卷状，一只手握紧扶好
加入一勺糯米
加入一颗蛋黄
加入腌制好的鸡肉
再盖上一勺糯米，用勺子稍微压一压
一侧向内折，压住
另一侧也向内折，互相压紧
上方的粽叶向下折，同样压住
用棉绳缠绕，扎到松紧合适，不能扎得太紧，也不能太松，要有一点点松动的空间使糯米有足够膨胀空间
冷水下锅，大火煮开，转中火2小时，关火后闷半小时再捞出
放凉一点后就可以开吃啦，我们这边讲“热糍粑冷粽子”，粽子要凉一点更好吃😋
1. 粽子要中小火慢煮才能充分把蛋黄和糯米煮透，同时把肉香煮到米里。 2. 煮好的粽子焖几十分钟再捞出充分晾干，放入保鲜袋入冰箱冷藏保存，实在吃不完的，晾干后放入保险袋冷冻起来可以保存更久。 3. 熟粽子再加热的时候，隔水蒸的会比煮的好，口感不会黏糊糊湿哒哒 4. 腌制好的糯米用油炒一炒再包会更香