荔枝取肉留壳，注意壳不要掰断，泡在水里以免发黑
用尖头刀把核去掉，泡在盐水里，防止氧化和去火气
肉糜调味，1斤肉糜3克盐，4克味精，6克糖，1只鸡蛋，100克水，搅拌成肉馅
用裱花袋把肉馅酿进荔枝肉里，蒸5分钟
浇一层玻璃欠
再塞进壳里，摆盘，拍照。