混合20g高粉和100ml水
小火加热搅拌至糊状
汤种完成放凉备用
酵母4g加入70ml的牛奶搅拌均匀 和以下材料一起加入厨师机： 高粉250g、奶粉10g、盐1.2g、糖40g、蛋液40g、汤种100g
先1档搅拌碎屑状然后转2档搅拌成团约两分钟
转4档打10分钟
加入20g无盐黄油
2档打两分钟 转4档打5分钟 转6～8档打2分钟
搓圆，保鲜膜盖上放室温潮湿处发酵60分钟
一小时后发酵至两倍大，戳洞不凹陷
排气
根据你的火腿肠长短切8～10等份（我的肠仔比较短，我后来切成10份）
搓圆、整形（我没有醒面）
二次发酵，和一大盆70摄氏度左右温水一起放进烤箱发酵45分钟
刚刚剩余的蛋液刷表面 预热烤箱180摄氏度
烤箱180摄氏度烤15分钟，出炉
摆个盘
1. 汤种一定要凉透，否则影响主面团温度会影响发酵效果