提前炒熟的黑芝麻放凉后和砂糖一起打碎备用
先秤量牛奶和鸡蛋，然后加入干酵母（干酵母开封后要密封夹好，冷藏保存，随用随取）
加入黑芝麻面团中除黄油外的剩余材料
低速混合至无干粉后中高速至面团成型出筋，加入软化好的黄油，低速打至黄油被面团吸收
然后转中高速打至完全扩展，破孔边缘光滑即可（夏天操作请开空调，出缸面温不要超过28℃）
黑芝麻面团收圆后放入容器，包上保鲜膜。放置冰箱冷藏4~8℃环境备用
然后准备白色部分面团。操作方法和黑芝麻面团一样（离打好还有10分钟时冰箱取出黑芝麻面团回温）
两种面团放入发酵箱进行一发。发酵箱内温度26℃，40分钟左右
判断发酵状态以白色面团为主，手指沾干粉后戳洞，洞口略有回缩即可
将面团均分为3份，白色面团290g/个 ，灰色面团198g/个（后面我试了两种入模整形方法）。收圆后覆盖保鲜膜室温下松弛15分钟（室温指环境温度25~26℃）
【第二次松弛】 灰色部分面团擀长翻面后卷起，松弛15分钟
这是实验的另一种方法，分成43g/个的两个小面团和一个112g的大面团。小面团收圆即可，大面团同样擀长翻面后卷起，一起松弛15min
白色面团轻拍排气后上下左右向中间折起，然后翻面收圆
和灰色面团一起松弛10分钟
灰色卷卷面团擀长擀宽后，翻面，长边卷起，收口处捏紧
搓长成两头略尖的长条形
第①种入模方法： 灰色面团沿模具摆好，耳朵部位要顶到头，底部不要围成一个圆，要留白
白色面团重复步骤13的操作，收圆后放在中间空位上
第②种入模方法：112g的卷卷面团重复步骤15,16操作后，包住整形滚好的白色面团
入模后，再将两个43g的灰色面团填入耳朵部分
放入提前开始预热的发酵箱，发酵箱内温度35℃，湿度80%，发酵50~55分钟。以白色面团发酵状态为准，最高处大约离模具一指节高
由于没有底盖，所以是没办法转移的，所以一开始就要把模具放在大小合适可以进入烤箱的烤盘上。右上是做了底部包锡纸的处理，动作快一些也可以转移。
放入提前预热好的烤箱中下层（判断应该放在哪层，以模具上下距离加热管高度为准，距离基本一致那层就可以） 风炉设置190℃，烘烤3分钟至上表面上色。普通烤箱180摄氏度，烘烤5分钟至上表面上色
铺一张油纸后再加盖一个重点的烤盘。 风炉转170℃，继续烘烤25分钟 平炉180℃继续烘烤30-35分钟
烘烤结束后及时脱模（这个模具很好脱模，一拿就掉出来）所以不要贸然拎起来腾空转移哦
平整的屁股
倒扣在晾架上晾凉。这款吐司白色面团部分非常柔软，晾凉的时候一定要灰色面团多的部分向下，完全凉透之后再放平。否则很容易变形（最后是第②种整形方法，耳朵部分的膨胀度会更一致一些）
切片后用甘纳许或奶油霜，画上眼睛胡子等装饰。萌萌哒胖龙猫吐司就做好了
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· 最开始烘烤上表面上色时，面团膨胀高出模具也没关系，压上烤盘就平回去了，哈哈哈哈哈。 · 以上均为个人操作习惯，如有不妥，欢迎交流