备料1，木耳和小香菇提前泡发，木耳去根，泡香菇的水记得留着。
备料2，孜然粉必须有，吃不了辣的可以不选干辣椒。
一块250g的素鸡，切8块，宽度大约1cm不到一点。蒜，我用的独蒜，你们也可以用一般的蒜瓣，两瓣就好，切片。
平底锅里放三勺油，中火，一片一片分开有间隙的煎。1分钟15秒翻面，继续1分钟15秒。为了让你们更精准的掌握时间，我是在心中默念数秒的。
两面煎到这个程度，微微起泡的样子，盛出。
留底油，再放两勺油。油热后，放干辣椒，蒜片，八角桂皮煸炒出香味。
再放入沥干的香菇木耳，胡萝卜煸炒2分钟左右，煸木耳的时候会哔哩啪啦响，别害怕啊，当心避开就好。
依次加入一勺蚝油，两勺味极鲜，一勺蒸鱼豉油，半勺老抽翻炒。加5小勺糖翻炒提鲜，不喜欢甜的可以减半。 加200ml左右泡香菇的水，至快浸没的状态，盖锅盖，转小火焖五分钟左右。
待汁水略收，洒孜然粉翻炒拌匀。这个一定要，相信我，洒了之后，莫名的好吃。
洒把香菜，出锅！
凹造型，拍照！
容我再增加这一步，你们上传作品后，记得点，“好极了”，否则我哪来编菜谱的积极性！
好了，学会了吗？ 对我编的菜谱有啥意见，可以提出。 你们还想吃啥？我琢磨琢磨，其实我们大家是一起学习的。