首先分蛋，蛋白放冰箱冷冻
碗里倒入茶油、抹茶粉搅拌均匀
再加入蛋黄、乳清，搅拌至乳化，加入过筛的全麦粉
预热烤箱至190度
以Z字形搅拌至看不到干粉（不要过度搅拌，避免因搅拌过度面糊起筋）
把蛋白从冰箱取出，搅打至鱼泡眼状，加入少量柠檬汁（或白醋）继续搅打，分三次加入白砂糖搅打至较干的湿性发泡（底部直有小弯钩状）
分2次加入到蛋黄糊中拌匀，注意搅拌手法（抄底、轻柔、快速）
从高处倒入模具中（可以消除一部分大气泡），扶住烟囱口轻震两下后，把模具送入烤箱下层，180度烤17分钟
烤好后马上出炉，轻震一下倒扣放凉，完全放凉后脱模
脱模要小心，手脱有点粘