草鱼洗净，骨肉分离
这一排刺也得剔除。
斜着切一刀不要切断，第二刀切段，就变成蝴蝶鱼片了，越薄越好。
鱼片切好后加入盐、胡椒粉、蛋清、玉米淀粉腌制至少半小时。鱼骨也是同样方法腌制（忘拍了）
腌制时把配菜烫熟捞出铺到锅底。
腌制时把配菜烫熟捞出铺到锅底。
锅烧热放油，加入花椒、姜蒜、干辣椒炒香后加入豆瓣酱、红油辣子炒香。
炒香后加水。
水开加入腌制好的鱼骨，煮十分钟。
鱼骨捞出。
把料渣捞出丢掉后加入鱼片。
鱼片煮熟后捞出。
鱼片表面加入姜蒜、辣椒粉、花椒、葱花后，锅内加入一大勺油烧热，均匀浇上。
完工，味道真的好，红油辣子看上期，真的香。