简单易操作的梦龙系列二：奶油口味（无蛋版）

步骤一： 准备食材工具，关键是菜谱哇😭食量都是精打细算比较整理归纳抄了几页纸最后汇总出三张葵花宝典🌸😄😄😄

步骤二： 150鲜牛奶倒入奶锅+7.5g玉米淀粉+15g细砂糖，手动搅打，均匀混合；然后混合液体小火加热搅拌，呈稠度热粥汤状，离火，过筛，冰水冷却至酸奶状，低于25°；

步骤三： 打发250淡奶油，放20克糖粉，打发至6分左右；

步骤四： 步骤二和步骤三的混合物进行混合搅拌，如果要加奥利奥饼干碎提前压好碎末，我忘记提前弄了没来及加，如果要加的话注意前面步骤中糖或糖粉要减5-10克，混合后入模、震气泡、冷却、冷冻

步骤五： 做挂皮 1.雪糕先脱模然后放烤盘里继续冷冻，可铺一层保鲜膜或油纸防粘； 2.隔水加热：原理同上，大盆架小盆，隔锅加热巧克力椰子油至完全融化，有的方子说巧克力还有1/3未融化时离火用余温融化，实际操作会发现不好掌握，所有我直接等它完全融化减少操作步骤和难度，发现口感也没差，依旧很好。调好的巧克力酱稠度呈水性，可细线状下落，最后可加坚果粒，提前擀面杖磨成粉放烤箱150°十分钟左右； 3.温度35-37°挂皮效果最好，超过40°就会偏厚，在此，小宝的温奶器没想到派上大用场啦哈哈，时刻保持38°-40°左右； 4.挂皮时要快，下去上来不超过2秒，而且千万不要重复，就一次，不然就会影响口感无法达到一口下去酥脆的快感； 5.挂完皮可手持，冰棒头朝下大概一分钟不到就凝固，也可插在泡沫箱上凝固； 6.挂皮完的雪糕及时放回继续冷冻，不要贪吃哈，这时皮还不脆是软的，最后一步了克制住自己的欲望哈 7.冷冻，最后包装。

一口咬下去脆皮的感觉真好，家人说是梦龙+巧乐兹的组合了