1.土豆刮细丝。我用的是细孔刮丝刀，刮出来的土豆丝比较细容易调整形状，也更容易有丰富的口感。 2.土豆丝过一遍水，去掉多余淀粉。这样做可以使土豆丝不易粘锅保持形状。
鸡蛋分离出蛋清和蛋液，放在小碗备用
将鸡蛋清、胡椒粉、适量的盐加入到土豆丝，搅拌完成，备用。
1.锅下油，热锅放土豆丝，同时用筷子将土豆丝调整成中间空心的甜甜圈形状。因为过程都会一直调整土豆丝的形状，所以建议用中火慢煎。 2.调整好土豆甜甜圈，用汤勺小心的把鸡蛋黄倒进甜甜圈中心位置，这样土豆和鸡蛋围成的圈圈就有二次元的美感啦！
中火慢煎的时候为了防止土豆粘底，可以偶尔晃动一下锅底，在底部没有煎好之前，禁止！禁止！！翻面，不然会散，形状也不好看
两面都煎至金黄，就可以下几滴酱油上色让它看起来更美味哦！
1.最好用平底不粘锅 2.土豆丝要提前调好味道，不然后面煎的时候很难把控 3.翻面要小心，不要太暴力 4.味道真的很棒！土豆外面一层焦脆，里面一层松软，蛋香十足