牛尾5-6块洗净，然后放入冷水中焯一下，水里放葱3段、姜2片、花椒一小把、大料1个、干辣椒几个、香叶1片、料酒两大勺，这一步主要是为了去腥
紫皮洋葱半个、胡萝卜半根切丁
然后起锅烧油，油的量要比平时炒菜稍微多一点
油烧热后放入洋葱丁、胡萝卜丁、姜2片、干辣椒4个、香叶3片、桂皮少许、大料一个，翻炒出香味
这时候牛尾已经焯的差不多了，直接把牛尾夹到炒锅里和底料一起翻炒
如果怕粘锅的话可以加点开水（一定要是开水，不然冷水会使牛肉紧缩，导致最后口感不好）
准备电饭锅，锅内倒些开水，放葱3段
把炒锅里的所有东西放入电饭锅
加水至没过所有食材，把电饭锅调到煲汤档位，盖上盖子，煲3小时。
准备各种菌菇
菌菇们要浸泡0.5-1小时泡发
泡菌菇的时候可以把胡萝卜半根切块、土豆半个切块、山药一根切条（山药忘记拍进去了😁）
泡好的菌菇过水洗几遍
然后去根、切段、切片，竹荪要掐头去尾
最后还剩1.5小时的时候把所有食材放进锅里一起炖，出锅前再放盐和白胡椒调味，最后煲出来的汤会非常浓郁、鲜美！
1、冷水放生牛尾焯水，之后所有要再加水的时候都一定要加热水，不然就会影响肉的口感 2、花椒、大料、桂皮等调味料可以放进调料包里，这样吃的时候你不用再去挑出来，但是我为了更入味就直接散着放进去了 3、菌类的种类可以多，而且不限品种，家里有什么放什么就行，但是每种的量不要多，不然可能会补大发了😄 4、山药削皮切块的全程一定记得带手套，不然手会很痒痒 5、竹荪前面的伞和后面的根要去掉，这两部分没什么营养价值而且口感还不好 6、如果家里有煲汤的锅或者砂锅更好，但是电饭锅比较方便，所以我就用了这个