鸭爪鸭翅解冻，用水清洗干净，剁去指甲！
锅里加水，水里加拍碎的姜，花椒，葱叶，柠檬皮祛腥！ ps:如果有料酒的话直接加料酒和姜祛腥就行了！ 煮的时候水量要没过鸭爪鸭翅！ 这里的姜是配方以外的！
鸭爪鸭翅中火煮到水沸开之后还要再煮20分钟！ 煮好捞起用自来水冲洗5分钟，然后用凉白开冲洗一次！
拿个干净的深盆，不要用塑料的就行！姜去皮切片，蒜米要选大粒的，也是切片，小米辣切碎，泡椒一半切碎！
然后加入凉白开，米醋，生抽，冰糖，泡椒水，盐，做成这样的醋水！ 如果喜欢麻可以加10克花椒进去泡！ 如果口味淡的人就不要加盐了！
鸭爪鸭翅放入料汁水中搅拌一下，腌够24小时就可以吃了，中途要翻一到两次！夏天泡的话需要放冷藏！ 我觉得泡24小时之后刚刚好，泡到自己想要的味道就别泡了，夹起来放保鲜袋放冷藏，泡越久味道就越重的，看自己口味！
泡好啦，开吃😁😁😁又酸又辣，夏天吃这个好过瘾！
吃完鸭爪之后，泡过的水可以重新泡第二次，如果味道不够就调味一下！ 我又重新放了2斤鸡爪下去去泡，加点盐，加点醋，剩下的泡椒全剪开就行了！感觉自己好会持家，哈哈！
这个方子还可以用来泡鸭翅，鸡爪都可以！ 如果人多的话，量翻倍就行！ 对于广东人来说，这个很辣了，如果不能吃太辣的就别加小米椒了！ 像口味这种东西，真的是各人各味，这个味道是我最喜欢的！❤️