把黄花鱼处理好，用1汤匙生抽和1汤匙料酒、生姜切丝、盐1/2盐勺，腌制半小时以上
好多宝宝说适量真不好掌握，我在这里特别给大家看下汤匙和盐勺的大小
腌制好的鱼，用厨房纸吸干表层的水分
抓1把面粉撒在鱼上面，让面粉均匀的裹在鱼上，这一点特别重要，是鱼煎不碎的秘诀
凉锅下油，小火，油三分热下裹好面粉的鱼
一直用小火，用铲子和筷子一起翻面，能够避免鱼在翻面的时候碎碎
大蒜切片，煎至两面焦黄，加入大蒜片、1/2汤匙老抽，1汤匙生抽、1:3汤匙白砂糖，2/3汤匙醋，1:2盐勺白胡椒粉，出糖色后把鱼翻面，让鱼的另一面也裹上糖色，然后加入150g（米饭碗大半碗）清水，转中火烧开煮2分钟左右转小火。
把淀粉用清水化开搅匀，倒入锅内
用勺子把汤汁儿往鱼上浇，等汁儿收的差不多了就可以关火出锅了
香喷喷的红烧黄花鱼就出锅咯～同样的方法也适用于其他各种鱼