配料切好☞姜蒜切末，干辣椒剪成小圈圈。 腌制肉末☞加入姜末，料酒，生抽，盐。 放置10+分钟。 加入适量淀粉搅拌均匀。
图没拍好。 热锅凉油，加入适量盐(防止溅油)， 爆香蒜末，干辣椒圈， 放入肉末炒熟， 加入适量豆瓣酱和料酒翻炒均匀。
肉末加些水，煮沸。 加入切成小块的豆腐，轻轻放入，轻轻扒拉开。 中小火炖8+分钟，大火收汁，倒入淀粉液。 (尝尝味道，可适当再加入些酱油，剁椒，孜然，花椒粉等调味)
出锅装盘，撒上小葱花❤完成。