白菜洗净，萝卜去皮，都切成小丁。注意别切太碎太小，否则口感不好。用两勺盐腌制十多分钟，把水挤干。
土猪肉去皮，剁成泥。买的时候也可叫老板用机器打成肉糜。加一勺盐，一勺鸡精，五香粉、白胡椒粉等看个人口味可放一点，用筷子或勺子往一个方向拌均匀。让调料完全与肉糜融合。
混合蔬菜和肉糜，搅拌均匀。
开始包饺子了。把饺子皮放左手，挖点馅到中间，皮的一圈用水抹一遍，方面粘口。
第一种包法，左右各三个褶皱。这里很难用言语表达。
第二种包法，比较随意，左右两只手一拈就好了。都要让饺子皮完全粘合在一起。
包好的第一种。
包好的第二种。
饺子馅很重要。 蔬菜一定要切成丁，但不能切太碎，要用盐腌一下出水。 肉要用带点肥的腿肉等，不能用全精肉。 包的时候，口一定要粘紧，以免煮的时候破开露馅了。