虾刷肚去头去虾线，放料酒白醋姜腌制30分钟。
洗净沥干水分。
起锅烧油，放多一点油，油热放虾🦐炸5分钟，捞出控干。
起锅烧油，放姜.蒜.花椒.辣椒炒香，放豆瓣酱炒出红油，放虾大火翻炒。
放生抽.蚝油.火锅底料.啤酒.香叶.大火烧开，转中火煮8分钟。
再放白糖.盐.鸡精调味，大火收汁。
最后放香菜和香葱。
出锅装盘。
如果没有啤酒. 用清水代替也行. 调料里还要增加料酒。