鸡翅或鸡腿洗净砍件，放少许盐、一汤勺料酒、少许酱油、一汤勺生粉腌15～20分钟。
腌制鸡肉期间，将土豆，红萝卜洗净削皮，切块（土豆至少要像鹌鹑蛋那么大，胡萝卜可以小点），土豆没煮之前最好泡在水里（听说可以洗走表面淀粉）。洋葱，青椒红椒，洗净切块。
处理完以上食材，就洗米煲饭。
锅里放些许油、蒜蓉，有蒜香后下胡萝卜炒，炒到没油，时加点水焖一下，焖到水干了，再放少许油，下洋葱翻炒，洋葱软了就放青椒红椒翻炒，加点点盐，炒至差不多干水干油（即全部菜都熟了），就盛碟备用。
锅里放半锅油，把腌好的鸡翅放进去炸1～～2分钟，不用捞起，继续放土豆进去炸，时不时捞一捞翻面，炸至土豆表面开始金黄或焦黄，就把鸡翅和土豆捞起，滤油。 *此步是为了下一步焖的时候尽量少粘锅，别以为用不粘锅就万事大吉了，土豆表面有淀粉，会导致不粘锅粘锅的。
鸡肉滤干油后放锅里，锅里放水没或鸡翅表面，煮沸后加咖喱块，盖上锅盖，煮到咖喱块融掉后加炸好的土豆进入中火焖个10分钟，为防止土豆容易粘锅，时不时还是要翻动一下。
把步骤4炒好备用的蔬菜倒入，继续中火焖5分钟，期间如果水不够要注意加点水。
小半碗椰汁或牛奶（本来就有甜味），加入少许生粉，微量花生酱，搅匀后倒入咖喱里，继续焖个2～3分钟，关火。 *此步骤是加生粉勾芡是为了让咖喱汁变得稠点，椰汁或牛奶及花生酱是为了给咖喱提味。
此时饭估计早就熟了，装碗，把咖喱鸡淋上即可享用。
如果有苹果也可以放苹果，削皮切得跟胡萝卜一样大小，跟炸土豆一起放入咖喱里焖即可。