1、鸡蛋冷水下锅，水烧开后后转小火煮7分钟 2、捞出过冷水去壳 3、刀刃抹水，切成铜钱厚的片 4、两面撒玉米淀粉
锅烧热放油，油温5成热，加铜钱蛋
煎至两面金光捞出
底油加葱姜蒜干辣椒豆豉蒜苔，将料头爆香，加铜钱蛋翻炒几下
调味，加盐、生抽，翻匀即可上菜