鸡蛋打散，加一点水一点料酒一点点盐。蒜切片，西葫芦切片，香肠切块。(用的即食香肠，萱妈推荐的伊藤紫苏维也纳香肠，火腿肠也可以)调好碗汁: 豆瓣酱两勺加一大勺淀粉，半碗水。
锅烧热油，一定烧到油非常热，下搅匀的鸡蛋液，七成熟凝固就盛出。
再加点油烧热，下蒜片，炒出香味下西葫芦，一直翻炒，炒到微软加生抽继续炒。一直翻炒到西葫芦全部软了，下碗汁，再翻两下，下之前炒好的鸡蛋，翻匀光火焖两分钟盛出。