鸡买回来斩小块，清水冲洗干净，用生抽、老抽、耗油、糖、盐、淀粉抓匀，腌制1小时左右入味。
准备好底料
砂锅烧热，淋入底油，把姜片、红葱头、沙姜、蒜瓣爆香，然后把腌好的鸡块放入砂锅内，淋上两勺料酒，盖上盖子中火闷15-20分钟（也可以先用炒锅炒香料后，再炒食材，然后再放入砂锅短时间煲下，这样出汁更少）。开盖撒入小葱和香菜碎，用勺子把底料同鸡块拌匀，即可。把烙饼泡入锅内使用超级美味，或者就上一碗米饭也很美味。