龙利鱼解冻洗净，用厨房纸吸干水分。
取一个长盘，将龙利鱼双面抹上盐、黑胡椒粉，加入两勺料酒、一勺生抽，腌制15分钟。
给龙利鱼双面抹上孜然粉和粗孜然粒，放在锡纸折好的烤盘里，密封包裹，置于烤盘上。
烤箱200度，上下火，烤20分钟，即可出炉。切开锡纸享用。