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柔嫩布丁蛋糕的做法

柔嫩布丁蛋糕

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蓝小月的微笑
最近悄悄出现了一款布丁蛋糕,据说口感柔嫩无边,试试吧🥰

用料

柔嫩布丁蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备所需要用的的各种材料

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

玉米油放微波炉加热50秒左右

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将低粉过筛到料理盆中

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油温加热到80度左右,我的微波炉50秒刚好,同学们自行调整时间,以油温为准,没有微波炉的同学用小奶锅放电磁炉加热也是可以的哈

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热油倒入过筛好的面粉中,迅速搅拌均匀,经过高温烫的面粉是没有筋性的啦,按自己喜欢的方式搅拌就行

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入牛奶,搅拌均匀,怎么搅都行哈

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分鸡蛋,蛋白里加入食用盐和柠檬汁

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋黄糊搅拌均匀备用

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

敲黑板😄😄😄 这时候就可以预热烤箱啦,我是上下火150度预热,同学们自行调整 打发蛋白,低速打至丰富泡沫的时候第一次加糖

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白看起来细腻有光泽,没有明显泡泡的时候加第二次细砂糖,这时就可以高速啦

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打至湿性状态,出现纹路第三次加入细砂糖

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

追求细节完美的同学可以准备一把硅胶小铲刀,将打蛋盆周围的蛋白霜铲到中间位置再继续打发,这样可以让蛋白霜打发的更均匀哦

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最终打至能拉出短小弯钩就可以啦

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊,翻拌均匀,可以用蛋抽,也可以用铲刀

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将翻拌均匀的蛋黄糊再倒回剩余的蛋白霜,翻拌均匀

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

敲黑板😊😊😊 如果是像我一样用蛋抽的同学,这里一定要用铲刀最后翻拌均匀哦

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将做好的蛋糕糊提至20厘米的高度到入6寸戚风蛋糕模具,7~8分满就好哦

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如果有多余的蛋糕糊,可以烤成纸杯蛋糕

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放进提前预热好的烤箱,设置40分钟

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤到10分钟的时候,快速取出蛋糕,用尖刀划出自己喜欢的纹路,这个过程要快而且轻

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烘烤结束后,迅速取出蛋糕震出热气,不要太重,2、3下就好,倒扣在晾架上

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

凉透以后再脱模才不会塌陷哦

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完成了

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开吃啦

柔嫩布丁蛋糕的小贴士

油温很重要,80~85度之间 蛋白打发同样重要 烘烤温度和时间以自己的烤箱为准,我用的是西屋蒸烤箱,150度40分钟是刚刚好,同学们可以参考下

菜谱创建时间:2020-06-15 12:26:29
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