椰子油咖啡海盐太妃糖

做的时候因为赶时间，所以步骤图没拍很详细，上图是所有材料混合（除杏仁，开心果仁外） 注：图中黑色是咖啡粉，看着还有颗粒但不用担心，慢慢会融化的。 图中大块的是椰子油，从冰箱取出，是固体状，熬糖时也会化的~ 坚果仁要提前烤熟哦。

烤好的杏仁，开心果仁放烤箱60度保温（保温的温度100度以内，随意您决定） 锅中插上温度计，开始熬糖浆（熬到157度）。 刚开始糖浆比较稀，沸腾时小泡泡会很多很密~

温度达到100后，再升至110时会有一些慢，要耐心等待~

要用刮刀不停搅拌~要有耐心哦

越来越稠了~泡泡也会越来越少，而变成大的泡泡~

糖浆越来越稠~

要熬到157度，个人觉得想要酥酥脆脆口感，温度要在155至160度之间（当然，温度不同酥脆程度也会不同）

达到157度后，要迅速把保温的杏仁和开心果仁倒糖浆中，快速搅拌，入盘整形（这步没时间拍照，所以就没拍咯）。 整形时糖的温度高，烫手，要注意哦。 切记，不能等凉一点再操作，要趁热做~

做太妃糖真的是拼速度… 从混合果仁，整形到切糖，都要在有温度的情况下操作。

有温度时切糖才好切。 冷切容易崩，也会切不好看~

待剩一点点余温时就可打包装袋了~ 放太久太凉才打包怕返潮。