准备如图，酸菜切丝，用水简单冲下，拧干水分。辣椒葱姜切丝，蒜切蒜末，五花肉切片，因为炒出来一团，五花肉如果切丝一点存在感都没有了。粉条泡水泡软。
热锅凉油，我这个平底锅所以只能把五花肉煸出油煸干，圆底锅应该很容易就把肥油榨出来了。
加入葱姜辣椒丝，没有也可以用干辣椒段。翻炒几下，主要是辣椒要炒熟了就不特别辣了。
加入酸菜翻炒，酸菜会把刚才锅底的油吸收，这时候加入一大勺生抽，半勺老抽，一点十三香，半勺蚝油，翻炒。炒个三分钟。
酸菜炒香了，加入粉条，继续翻炒，如果容易糊锅就加入几勺水。或者喜欢吃润点的加入小半碗水。
粉条变得透明就是熟了，加入蒜末翻炒两下出锅。
再放点香菜装饰一下。配点啤酒。
这道菜特点酸辣鲜，不用加盐鸡精什么的，食材本身香味就很浓郁了。我后来没有加水，所以是干香。南方的朋友加生抽的时候可以加点糖。更提鲜。