所有食材大合照,是不是超级简单呀。
300g面粉,用180g开水烫面,再用筷子搅成絮状,防止直接用手揉面粘手。
揉成偏软一点的面团,醒面10分钟。
醒面过程中来调糖馅,两勺面粉,两勺红糖拌匀。 糖馅里面加面粉的目的是防止糖加热之后入口烫嘴,馅里面全是糖的话吃的时候会往下流,加了面粉之后的糖馅是半固体状态,口感非常好,所以糖馅里面不能省略面粉。如果喜欢甜一点的话,可以把糖比例提高,面粉比例降低。
醒好的面分成等份面剂。
取一个面剂擀成中间厚四边薄的皮儿。
包入红糖馅,和包包子的手法一样,收口捏严,防止露馅。
最后擀成圆形的饼,一个生胚就完成啦。
放入刷油预热好的饼铛中,表面刷油,盖上盖子,全程中火,表面鼓包翻面,再次鼓包饼就熟了。
来一张成品图,超级有食欲有木有呀。
来一个动态视频吧,撕开来看,就知道饼有多软了吧,馅也不会往下流,吃的时候就不会滴在衣服上啦。赶快试做吧。
温馨提示 1.面一定要用滚烫的开水烫面,这一步是饼不硬的秘诀。 2.包糖馅的时候收口捏严,防止露馅。 3.锅中多刷油,饼表面再刷油,全程中火烙饼,鼓包就翻面,再次鼓包饼就熟啦。火候别太大,大火烙饼水分流失饼也会硬。 赶快试做吧,超级快手的一款面食,记得交作业呀。