和好醒面30分钟洗面洗5遍，面筋放酵母发酵蒸15分钟蒸好备用，面浆水我都是晚上洗面放一夜，最少4个小时，把上面的清水都倒掉，要都倒净，留面浆湖，面浆糊要稠点加2克盐，我用的一个是披萨盘，一个是做凉皮的盘子，一大一小的盘子，
盘子刷油倒面浆蒸2分钟起大泡就是好了，拿出来放冷水盆里面皮上刷油接下来，如果面皮裂开了是面浆糊干了，对点水就好了，蒸面湖不要太薄了，
肉皮冻。如果是蒸清冻 皮和水的比例是1:1.5 蒸1.5小时 熬的比例是1:3.5 肉皮薄的就1:3 熬1.5小火我是用电磁炉300瓦
蒸出来非常Q弹，清亮透明