玉米面蒸蛋糕

蒸锅中放分离蛋黄、蛋白，分开放到无油无水容器中。

蛋白加几滴柠檬汁，分3次加糖打发到硬性发泡。

蛋黄加油、牛奶混合均匀，倒入玉米面拌匀。 最好用椰子油，蛋糕会有淡淡椰香味，更好吃。

1/3打发蛋白加到蛋黄糊中翻拌均匀，再加1/3蛋白拌匀，倒入最后的蛋白拌匀。 翻拌尽量轻、快，时间越长越容易消泡。

蛋糕糊倒入六寸阳极模具中，撒上果干，盖上保鲜膜。蒸锅上汽后，放入锅中蒸30分钟，关火再闷5分钟。