除了油，茄子和西红柿，所有材料混合浇汁备用，记得汤汁里面加少许水，水量小于汤汁即可
西红柿切好备用
茄子去皮切筷子厚度的大圆片，中间用刀划开以便入味
大号碗打好鸡蛋少加一点盐，茄子逐片粘裹鸡蛋液
油热入锅大火炸至两面金黄
整齐摞在盆里备用
锅里少许底油7分热把茄子小心放入，浇汁放西红柿，中火盖好锅盖焖3-5分钟，小心翻一下让茄子入味均匀再焖3-5分即可出锅
汤汁泡米饭小朋友最爱，记得上初中时候妈妈给同学做过这道菜，现在她们还是念念不忘，完全就是在吃无骨鱼，满屋子的鱼香味