虾用盐和胡椒腌30分钟。薄荷提前半小时泡水可以使香气更好释放。
摘薄荷叶，顶端的叶子留下来作为装饰。
把下面的薄荷叶切碎，放到虾里面。
擦一些柠檬皮到虾里面。
把1/4个柠檬汁挤到虾里面。因为这是一个纯西式口味的菜，不要用料酒去腥，而是用柠檬汁。
将虾放入空气炸锅，均匀刷上油。
空气炸锅360℉约180℃，5分钟，然后拿出来翻面。
再炸5分钟，就好了。
摆盘，注意薄荷的摆盘方式。
1. 西餐中研製海鮮和肉類不能用料酒，一般都使用檸檬皮和檸檬汁去腥。 2. 不同品牌的炸鍋可能會有不同，可以先少炸一會，不夠的話再加時間，以免炸焦。