把牛肉洗干净,中间剖开,泡干净血水。洗干净、擦干水。
尽量垂直牛肉纹理方向,把牛肉切成2毫米左右薄片,刀要够锋利比较好切。
把调料加进牛肉,玉米油先加一汤匙,拌匀牛肉,再加入一汤匙玉米油,拌匀。油会裹住牛肉汁水,我也是这么煎牛排或三文鱼。
平底锅放火上,边烧热边把牛肉展开摆进去,锅里不用放油,要中火让锅够热,看牛肉表面出血水时,把牛肉逐一翻面,大概再一分钟,看牛肉两面略微发焦就OK了,关火把肉出锅。如果还没煎完,就用厨房纸巾把锅擦干净,同样方法再煎一锅。
西蓝花和胡萝卜片用开水煮熟,摆在牛肉旁边,撒上蒜盐garlic salt即可。