准备好食材，虾去头去壳去虾线，待用
虾尾背部划开，加入盐、淀粉、胡椒粉、料酒拌匀腌制
鸡蛋打散搅拌均匀，加入2克盐搅拌均匀，蛋液中加入蛋液量1.5倍的温水⚠️注意是温水，不是开水，也不是水龙头里的水，一定是烧开放凉的水⚠️这是鸡蛋镜面的诀窍之一，加入温水后搅拌均匀，过筛一次再去除多余浮末
用PE材质耐高温保鲜膜（就是适用于微波炉的）密封住蛋液碗，以防出现蜂窝状气孔，然后用牙签多扎一些小洞，这是蒸蛋镜面的第二个关键！水开后放入锅中，大火蒸15分钟
15分钟后，放入腌制好的鲜虾，形状随意，再盖上保鲜膜和锅盖蒸5分钟，这后5分钟有点偷懒，保鲜膜两侧没有密封好，所以边边有一点点小小气孔！所以密封好一定是关键哦
时间到了，无敌嫩滑的镜面鲜虾蒸水蛋出锅了，淋上一勺生抽，撒上少许葱花，喜欢麻油的淋上一点点！简直鲜掉眉毛啦！
👉总结一下： 重要步骤一：蛋液加入1.5倍的温水（水烧开后放凉的熟水）、温水，温水，过筛后去除浮末。 重要步骤二：蛋液用保鲜膜密封，PE材质耐高温的，超市买的时候注意看一下，密封后用牙签扎小洞洞 👉蒸鸡蛋的碗最好不要太深的，太深的难得熟，太深的碗3个鸡蛋加上水，15分钟绝对蒸不熟，所以选开口大，扁一点的碗 👉可以放鲜虾，可以放肉沫，也可以啥都不放😋 总的来说，这是一道出现在任何地方绝对不会出错的菜！大家做起来吧！