五花肉切块，不要太大，适中就行，一定要选择肥瘦均匀的肉
准备配料，切法如图，也可以随意
凉水下锅，加入葱姜，花椒，料酒氽水，水开撇去血沫，在煮上5分钟
煮完捞出清洗干净，用厨房纸巾去除多余的水份，如果不用，就炒的时候小心一点，别叫油溅到 （用温水清洗，这样肉不会回缩，口感会好一些，我一般清洗肉类，都是用的温水，水温三四十度就可以）
锅中加入少许的油，先放入肉炒，煎制两面焦焦的
接着放入配料，葱姜，花椒，八角，香叶，桂皮，辣椒炒出香味
加入一瓶啤酒，放入冰糖，老抽，生抽，鸡精，煮开后，调小火慢炖30分钟（最小的火，能保持锅中咕噜就可以）
放点熟芝麻点缀一下 吃上一口，满口流油 嘎嘎香