【食材准备】如图所示,豆干切丁,鸡腿肉切丁,冷冻蔬菜粒化冻。大蒜切末。
【调汁】两大勺淀粉,一小勺黑胡椒,一小勺白胡椒,一小勺生抽(可滴入适量麻油)。慢慢倒入温水并搅拌,至一大碗的量。
【腌制】鸡丁中加入一小勺料酒,一小勺黑胡椒,一小勺盐,一小勺生抽(可淋入少许麻油)。抓匀,封一层食用油腌制15分钟。
【鸡肉】锅中加入薄油,大火烧热,加入鸡丁。炒制鸡丁直到挂糊成型,出现如图色泽。盛出备用。
【炒制】锅中重新加油,大火烧热,转中火,先倒入豆干丁,煸炒至略有焦黄。加入蒜末爆香,加入鸡丁,蔬菜粒,转大火炒匀。
【调汁】大火,加入调好的汤汁,一大碗刚好没过食材。煮开后转中火,直至汤汁浓稠,食材入味。以我家炉灶为例,约8分钟。
【完成】装盘,撒葱花!
冷冻蔬菜粒十分方便好用,建议买一包放家里备着哈哈,如用新鲜蔬菜粒,应先行焯水,断生。