黄油：黄油可以减少面团出筋的现象，从而增加塔皮的酥脆口感。黄油还有着着色剂的作用，使乳糖蛋白变深，让成品颜色看起来更美味
面粉：通常我们会选择使用低筋面粉，出筋少，塔皮口感会更酥脆
糖：可以使用糖或者糖粉，糖粉细腻会做出更完美的口感，有了糖的着色剂作用，可以帮助我们烤出更漂亮的焦糖色塔皮。
鸡蛋：鸡蛋可以、赋予塔皮香气和色泽