酵母用温水化开加入称好的面粉材料中搅拌成絮状，用手揉成光滑的面团，面团要多揉一会儿，做到三光，面光盆光手光。这个面团比较硬，不太好揉。多揉一会。我比较懒，直接放入了厨师机中，用厨师机一档转二档搅了10分钟。面团比较干不敢用高档。
家里室温28度，我放了10分钟。发酵大了一点即可。不用发得太大。把面团拿到案板上，把面再揉一遍排气，然后分成大小一致的面剂子我分了12个。
面剂子搓成纺锤状。两头细中间粗的模样。
取一个面剂子，擀开，我都是用手掌压了压。压薄即可
然后可着一边儿平齐卷起。
底边压到下面。
用手掌按扁。
12个依次都做好。
然后擀成0.6-0.8厘米厚的圆。这个饼不能太薄，不然就剥夺了他成长变厚的空间。也不能太厚，不然不易烙熟。表面喷点水（防干），或保鲜膜盖上醒面10分钟。不然它发不起来。如果室温高就可以直接下锅烙了。
平底锅预热不用刷油，直接下入饼胚。开中小火，不用盖盖。我用两个锅烙。省些时间
底部上色后翻面，可以盖上锅盖了。
期间要多翻两回面。把饼在锅内转一转。使受热均匀，
按压一下饼的边缘，如果马上回弹，饼就熟了。去掉盖子把两面烙酥。烙好的白吉馍外酥脆内里软嫩，
刚烙好的白吉馍最好吃，可夹菜夹肉夹蛋夹豆腐干夹土豆丝都特别好吃。
1烙饼时不用加油。 2白吉膜属于半发面饼，发面时不用发至两倍大。 3和的面是比较硬的面团。 4和面的水温不可高于40度，会把酵母烫死。 5做多的饼吃不完可放入冰箱冷冻保存。下次吃时解冻再次锅内烙热即可