潮汕湿炒牛河粉

湿炒牛河粉关键的是几样东西，一个是牛肉，一个是河粉，再一个是沙茶酱。 牛肉选用的是上脑肉或者菲力，比较嫩滑。 河粉我就直接选用盒马的河粉，吃过几次，味道可以。 沙茶酱的话我一直吃的是沙茶王，很合我口味，甜甜的。 好吃的湿炒牛河粉还离不开芥兰苗，提供清香的味道，让这道菜更加平衡。

牛肉首先要用沙茶酱、一些些生抽酱油、干淀粉、食用油一起腌制半小时入入味，同时干淀粉能够锁住牛肉的汁水，让其更加嫩滑。

起锅热油~ 喜欢蛋香的小伙伴可以打两个鸡蛋进去，翻炒开来

然后放入河粉

加入10ml左右的生抽酱油，大火快速翻炒，对甜味不反感的，还可以加入小半勺的白糖，翻炒入味，白糖和酱油在铁锅的灼热下，激发出焦香味。