牛腩肉（有的地方叫牛瓦沟）2斤（1000克）这个量我家三个大人两个孩子，一顿吃光吃爽刚刚好。 切成1.5cm-2cm见方的小块，筋膜什么的都留着，好吃
牛肉冷水下锅，放入姜片，料酒（清真的话不放料酒）
煮开后5分钟内捞出，控干水份，姜可以重复利用，一起捞出
起锅烧油，热锅凉油不粘锅，翻炒焯水以后的牛肉，至表面轻微焦黄
倒入酱油（生抽）继续翻炒2分钟
加水沒过牛肉，放入下面的调料，加入老抽
这些是上面说的调料
懒人的关键来了，放入高压锅，45分钟走起，玩一会去
倒一杯可乐喝一下，好热
休息够了去切土豆吧，别切太大，不好煮软
压力锅时间到了以后，还打不开的时候，加油翻炒一下土豆，表面焦一点好吃
倒入炖牛肉的汤，不要放牛肉，中小火炖煮
汤减少一半的时候，倒入牛肉，继续开大火收干
咕嘟咕嘟，香味四溢，土豆的棱角慢慢被磨平的时候，就差不多软烂了，但还是尝一尝确认一下
然后不要等水干，就可以出锅了，有些汤汁更好吃
老抽和生抽都有盐，不建议额外放盐 土豆和牛肉都不要切太大，免得炖煮时间加长 记得配一碗米饭，当然您吃牛肉面也行