【食材准备】卤水老豆腐一块,切成大小适中的厚片。青椒两个(配合我们两的口味,意大利椒不辣,牛角椒较辣)切条。腊肉半块,切薄片。大蒜切片。
【煎豆腐】锅中加薄油,大火烧热,转至中小火,加入豆腐片,煎至两面金黄。盛出。
【炒制】锅中加入适量食用油,一大勺黄豆酱,半勺豆瓣酱。倒入蒜片、腊肉片。腊肉出油、爆香。加入青椒条,炒至断生。
【炒制】另备小碗调汁,一大勺淀粉,一小勺胡椒粉,一小勺蚝油,边搅拌边慢慢加入温水,至足够没过一半菜品的量。豆腐倒回锅中,炒匀。倒入汤汁。转中火,收干汤汁。
撒芝麻、葱花,装盘!