酸奶蛋糕～8寸

酸奶蛋糕～8寸的做法步骤

步骤 1

首先分离蛋清和蛋黄，装入无油无水的打蛋盆。酸奶和玉米油称量好一起倒入打蛋盆。

步骤 2

用刮刀或者手动打蛋器混合均匀。

步骤 3

筛入低粉

步骤 4

用刮刀或者蛋抽搅拌到无颗粒顺滑状态。

步骤 5

加入蛋黄继续翻拌均匀

步骤 6

蛋白加入柠檬汁打发（没有柠檬汁可用白醋替代，没有白醋不加也没多大关系）。白砂糖分三次加入蛋清，打发好的蛋白霜拉起有个弯钩即可。

步骤 7

打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀

步骤 8

翻拌好是这样细腻的蛋糕糊

步骤 9

8寸圆模垫上油纸，倒入蛋糕糊，轻震排出大气泡。同时预热烤箱150度

步骤 10

留取一小勺蛋糕糊加入一克可可粉混合均匀，装入裱花袋挤在蛋糕糊上，用牙签划出自己喜欢的花纹。

步骤 11

用锡纸包住蛋糕模底部（如果是固底蛋糕模可省略这一步），放入烤盘，在烤盘中加入一碗水。中层上下火150度烤45分钟即可。

步骤 12

取出脱模晾凉，不需要倒扣。

步骤 13

切成自己想要的形状

步骤 14

冷藏过后口感更佳，冰冰凉凉，入口即化😋

酸奶蛋糕～8寸的小贴士

配方中的自制酸奶是加了糖的，1升牛奶加了45克糖，没有自制酸奶也可以用市售的盒装原味酸奶代替。